Suplimentele care conțin oxid nitric sunt printre cele mai căutate suplimente nutritive. Oxidul nitric este un radical liber, o substanță chimică esențială în numeroase procese fiziologice și fiziopatologice. Suplimentele nutritive cu oxid nitric (monoxid de azot) permit o creștere spectaculoasă a masei musculare, acesta fiind un puternic agent vasodilator. Oxizii nitrici trebuie luați înainte de antrenament, dând astfel posibilitatea mușchilor să fie alimentați cu un flux sangvin mărit, și prin urmare, cu mai mult oxigen și nutrienți. La baza acestor suplimente stă aminoacidul L-arginina, precursor intermediar al sintezei oxidului nitric din corp. Cantitatea de arginina convertită în oxid nitric este determinată și de activitatea enzimelor. În cazul unor doze mari de arginină, crește activitatea arginazei, enzima specifică ficatului, care descompune arginina și sporește absorbția ei în sânge.